W dzisiejszych czasach coraz więcej osób z różnych powodów decyduje się na wykluczenie mleka i produktów mlecznych z diety. Może to wynikać z alergii lub nietolerancji laktozy, ale również z wyborów dietetycznych, etycznych czy kulturowych. W takiej sytuacji bardzo pomocne mogą okazać się zamienniki mleka, które cieszą się coraz większą popularnością.